Recette : BASTELLE

Publié le par babe

BASTELLE A LA MODE AJACCIENNE

(Chaussons)

Elles sont aux blettes « inarhittate », aux oignons « incivulate »
à la courge « inzucatte ».

Pâte

750 g de farine
375 g de beurre
375 g d'eau
sel

Ces légumes sont préparés la veille c'est-à-dire qu'ils sont coupés
crus : Les oignons en lamelles très fines, les blettes et la
courge en petits morceaux. C'est seulement le lendemain qu'ils
seront assaisonnés d'huile, de poivre et de sel. La pâte
feuilletée sera légère. On ne donnera que trois tours pour qu'elle
ne s'effeuille pas. Une fois la pâte prête, étendre au rouleau.
Coupez de grands rectangles. Faire des chaussons avec l'une de ces
trois préparations. Cuire à four chaud. On trouve ces délicieux
chaussons sur nos marchés.

 

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